La Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana celebró el 21 de noviembre de 2025 una jornada dedicada a la cultura del arroz en el entorno del Parque Natural de la Albufera, concretamente en el Tancat de l’Estell, en El Palmar. El encuentro tuvo lugar en las instalaciones de Arroz Tartana, empresa familiar valenciana especializada en la producción de arroz.
La jornada reunió a agricultores, productores, chefs y representantes institucionales con el objetivo de generar un espacio de diálogo en torno al presente y futuro del arroz valenciano, uno de los pilares fundamentales de la identidad gastronómica del territorio.
El acto central consistió en una mesa redonda moderada por el presidente de la Academia, Sergio Terol Ferrero, en la que se abordaron cuestiones clave para el sector, como la campaña arrocera de 2025, el impacto del cambio climático en los cultivos, los retos en materia de sostenibilidad y la necesidad de reforzar la conexión entre el sector productor y el consumidor final. Asimismo, se puso el foco en la importancia de preservar las variedades locales y su vínculo con el territorio.
En el debate participaron destacados profesionales del ámbito agrícola y gastronómico, quienes aportaron una visión complementaria sobre la evolución del sector y los desafíos a los que se enfrenta. Entre ellos, el agricultor y profesor de la Universitat Politècnica de València, Luis Blanch; agricultor y propietario de Arroz Ciudad de Sueca, Rafael Máñez; fundador y gerente de Agricorbi, Raúl Corbí; fundador y gerente de Arroz Tartana, Juan Valero; así como los chefs Vicente Rioja y Raúl Magraner.
Durante la jornada se reflexionó también sobre la evolución de la paella valenciana y su creciente proyección internacional, destacando la importancia de conjugar innovación y tradición como vía para preservar su autenticidad y reforzar su posicionamiento global.
El encuentro contó asimismo con la participación institucional de la directora general de Comercio, Artesanía y Consumo, Maribel Sáez Martínez, y del presidente del Consell Valencià de Cultura, José María Lozano, cuyas presencias subrayaron la relevancia cultural, económica y social del arroz en la Comunidad Valenciana.
La jornada se completó con una visita a un tancat histórico de la Albufera y una degustación gastronómica centrada en el arroz, poniendo en valor tanto el producto como el entorno natural en el que se cultiva.
Con iniciativas como esta, la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana reafirma su compromiso con la promoción de la cultura del arroz, fomentando el diálogo entre los distintos agentes implicados —agricultura, industria y gastronomía— y contribuyendo a preservar y proyectar uno de los elementos más representativos del patrimonio culinario valenciano.
